Æbletærte

Billede

Æbletærte

Det er første gang jeg laver æbletærte, men bestemt ikke sidste gang med denne opskrift. Opskriften er med inspiration fra Valdemarsro.dk; en fantastisk blog jeg følger, som stærkt kan anbefales at læse!

Æbletærte:

Bund:

– 100 g smør i mindre stykker
– 150 g hvedemel
– 2 spsk rørsukker
– ½ sammenpisket æg

Fyld:

– 350 g revet marcipan
– 3 æg
– 1 tsk kanel
– 1,5 dl mælk
– 1,5 spsk hvedemel
– 2 spsk rørsukker

– 2 æbler

– 3 spsk rørsukker til at drysse ovenpå inden bagning

Sådan gør du:

1. Smuldr smør og mel sammen. Tilsæt sukker og æg og saml dejen hurtigt. Tærtedejen skal hvile på køl i mindst ½ time.

2. Derefter smøres et tærtefad med smør og dejen rulles ud. Jeg gjorde det mellem to stykker bagepapir. Dejen trykkes forsigtigt ned i tærteformen og der prikkes huller i bunden med en gaffel. Tærtebunden bages ved 180 grader i ca. 15 minutter.

3. Bland ingredienserne til tærtefyldet sammen og fordel på tærtebunden. Skær æblerne i tynde skiver og fordel ovenpå tærten. Slut af med at drysse med 3 spsk rørsukker.

4. Bag tærten ved 175 grader i 30 minutter og server med creme fraice!

Tip:

Det er nok meget vanskeligt at lade en nybagt æbletærte stå i køleskabet, men den bliver meget bedre af at stå et par dage!

Efterårsret med lam, søde kartofler og hokkaido

Billede

Efterårsret med lam, søde kartofler og hokkaido

Denne efterårsret består af lammekoteletter, kartoffelmos af hokkaido og søde kartofler samt langtidssimret tomatsovs og masser af frisk timian!

Det er første gang jeg prøver at lave mad med hokkaido, men det er bestemt ikke sidste gang! Sammen med de søde kartofler giver det en mild og delikat kartoffelmos, som ikke kan sammenlignes med kartoffelmos af hvide kartofler. Hvis du er glad for rodfrugter, er dette en kartoffelmos for dig.

Det skal du bruge:

Tomatsovs:

– ½ dåse hakkede, flåede tomater
– 20 g smør
– 10 stilke frisk timian
– 1 løg
– salt
– ca. 1 tsk sukker
– peber

Kartoffelmos:

– 4 søde kartofler
– 1 hokkaido
– 2 finthakkede løg
– 2 spsk hakket frisk timian
– 100 g smør
– salt
– peber

– Lammekoteletter

– Frisk timian til pynt

Sådan gør du:

1. Start med tomatsovsen: Skær løget én gang over og læg i en kasserolle sammen med tomat, smør og de hele timiankviste. Lad simre i 45 minutter ved svag varme. Smag til med salt, sukker og peber. Tag timiankvistene op og blend resten med en stavblender.

2. Kartoffelmos: Skræl de søde kartofler og skær i mindre stykker. Skær hokkaido over og skrab kernerne ud med en ske. Skær kødet fra skrællen og skær i stykker på samme størrelse som de søde kartofler.

3. Kartoffel og hokkaido kommes i en stor gryde med vand og bringes i kog. Der tilsættes 1 tsk salt pr. liter vand. Småkoger indtil kartoffel- og hokkaidostykkerne er meget møre og klar til at blive most. Det tager ca. 20 minutter.

4. Imens kartoffel og hokkaido småkoger, tændes en kasserolle på lav varme, hvor smør smeltes og løg og timian tilsættes. Dette småsimrer i 10 minutter.

5. Når hokkaido og kartoflerne er klar til at blive most, blandes de i en skål sammen med smør-timian-løg-blandingen. Jeg brugte et piskeris til at mose blandingen sammen. Smages til med salt og peber.

6. Lammekoteletterne krydres med salt og peber og steges alt efter tykkelse. Mine fik 2 minutter på hver side og hvilede imens jeg rørte kartoffelmosen sammen.

Opskriften er til 2 personer.

Tip:

Hvis der er rester af kartoffelmosen kan du dagen efter lave bagt kartoffelmos, hvor du blander lidt ekstra frisk timian i og drysser med hakkede hasselnødder og olivenolie. Dette skal i ovnen på 200 grader indtil mosen er let gylden.

Hjemmelavet spicy chai latte

Billede

Hjemmelavet spicy chai latte

Denne chai latte har min veninde efterhånden lavet til mig i et utal af variationer, så nu har jeg selv prøvet… Den er dejlig at varme sig på, når det er koldt udenfor! Jeg kan godt lide den stærk, men du kan jo smage dig frem hvad du bedst kan lide.

Chai latte:

– 4 dl mælk
– 1 liter vand
– 1 tsk brunkagekrydderi (kanel, ingefær, pomeransskal, nelliker)
– 20 knuste nelliker
– 1 spsk stødt kanel
– 1 spsk stødt ingefær
– ½ glas mild honning svarende til 150 g
– 1 tsk vaniljesukker
– 1 spsk sort te (jeg brugte Irmas løs sort te med kakao)
– 1 brev chai te

Sådan gør du:

1. Sæt en kasserolle på medium varme og varm mælk og vand stille og roligt op.

2. Bland krydderierne i lidt af gangen så du kan nå at smage den til lidt af gangen.

3. Lad blandingen varme i 15 minutter imens du rører rundt.

4. Hæld derefter blandingen igennem en si og over i glas!

Tip:

Jeg siede resten og gemte i en bøtte i køleskabet. Så er det lige til at varme op. Her er til 4 glas som på billedet.

Hurtige kanelsnegle

Billede

Hurtige kanelsnegle

Mmm… Friskbagte kanelsnegle!

Kanelsnegle:

– 6 spsk vand
– 2 tsk bagepulver
– 3 dl mælk
– 50 g smeltet margarine
– 8 dl mel
– 1 tsk salt
– 3 spsk sukker

– 50 g smør
– 50 g sukker
– 1 spsk kanel

– 1 sammenpisket æg til pensling
– 2 spsk rørsukker til pynt

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 225 grader.

2. Opløs bagepulveret i det lunkne vand. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen.

3. Rul til en aflang firkant.

4. Til remoncen rører du 50 g smør, 50 g sukker og 1 spsk kanel sammen og smører jævnt fordelt på dejen.

5. Jeg brugte en muffinform med 12 huller til kanelsneglene, som jeg smurte med smeltet margarine.

6. Rul dejen sammen til en roulade og skær i 2 cm tykke skiver.

7. Pensl med det sammenpiskede æg og drys 2 spsk rørsukker ud over kanelsneglene. Denne opskrift giver 22 stk.

8. Ind i ovnen i 14 minutter og så er der lune kanelsnegle!

Tip:

Hvis du vil prøve en anden variant af kanelsnegle, kan du rive marcipan i remoncen eller putte mørke chokoladeknapper på ca. 60 % i dejen. Det smager også godt…

Hurtig og nem thailandsk suppe med rejer

Billede

Hurtig og nem thailandsk suppe med rejer

Denne lækre suppe har min veninde serveret for mig og jeg har heldigvis fået lov til at lægge opskriften på bloggen. Jeg har dog tilføjet nogle ingredienser! Det er en hurtig og nem suppe at lave, da den ikke skal simre; ingredienserne skal blot i og varmes op og så er den klar til servering.

Thailandsk suppe:

– 1 finthakket løg + 2 fed knuste hvidløg + 2 forårsløg i skrå skiver på 1 cm
– Lidt finthakket ingefær
– 1 spsk sambal oelek
– 2 dl hvidvin
– 3 dåser kokosmælk
– 1 dl fløde
– 200 g frossen spinat
– Koriander
– Saften fra 1 lime
– Vannamei rejer, ca. 15 per person

Sådan gør du:

1. Tø rejer og spinat op.

2. Svits løg, hviløg, ingefær og forårsløg i olie uden det tager farve.

3. Tilsæt rejer og 1 spsk sambal oelek og steg i et par minutter.

4. Tilsæt hvidvin og lad det koge op så alkoholen fordamper. Det tager ca. 1-2 minutter.

5. Tilsæt kokosmælk og fløde.

6. Smag til med salt, peber, lime og evt. mere sambal oelek. Jeg brugte saften fra 1 hel lime og tilsatte 3 spsk sambal oelek yderligere, da jeg godt kan lide det lidt stærkt.

7. Lige inden servering kommes spinaten i.

Jeg serverede suppen med lune naan-brød og pyntede med koriander ved servering som på billedet. Som let hovedret er her til ca. tre personer og som lille forret er her til fem personer.

Tip:

Da vi kun er to hjemme hos os, har jeg gemt den tredje portion suppe uden rejerne. Denne skal i aften bruges med kylling, gulerødder, resten af korianderne og evt. lidt frisk chili. Dertil jasminris. Det er en god mulighed for at lave mad til to dage uden at det bliver det samme. Og så er det i bedste stop-spild-af-mad stil! (stopspildafmad.dk)

Espresso med varm kakao

Billede

Espresso med varm kakao

Jeg kan godt lide kaffe og jeg kan godt lide varm kakao, så hvorfor ikke blande de to ting sammen?

Espresso med varm kakao:

– 1 espressoshot
– 2,5 dl sødmælk
– 3 spsk rørsukker + 2 spsk kakaopulver

Sådan gør du:

1. Bland rørsukker og kakao. Denne blanding kan du gemme, for her er til ca. 5 kopper.

2. Varm og skum mælken og bland 1 spsk af kakao-sukkeret i.

3. Lav et espressoshot og bland sammen med den varme, skummede kakao. Jeg har en nespressomaskine, der laver espresso; alternativt kan du koge 50-100 ml vand og blande med instant kaffe til et stærkt kaffe-shot.

Scones med chokolade

Billede

Scones med chokolade

Denne opskrift har jeg lavet et par gange og er med inspiration fra “Tøsekogebogen”.

Scones:

– 450 g hvedemel
– 4 spsk sukker
– 3½ tsk bagepulver
– 1 stort nip salt
– 2 æg
– 2 dl mælk
– 75 g koldt smør
– 50 g mørk chokolade (Jeg brugte små chokoladeknapper på ca. 60%)

– 1 æg til pensling

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft (175 uden varmluft). Gør en bageplade klar med bagepapir.

2. Kom chokolade, mel, sukker, bagepulver og salt i en skål.

3. Slå æggene ud i en anden skål. Hæld mælken i.

4. Kom smørret i melblandingen og smuldr det ud i melet med fingrene.

5. Hæld ægge-mælke blandingen i. Saml hurtigt dejen med fingrene – Det skal gå tjept! Dejen rulles til en pølse på bagepladen med en diameter på ca. 6 cm.

6. Skær skiver på ca. 3 cm; det bliver ca. 12 stk. Pensl med 1 æg og smid i ovnen i ca. 20 minutter. Lad dem stå og køle lidt af på en bagerist og spis dem gerne lune med smør!

Friske forårsruller

Billede

Friske forårsruller

Let og frisk aftensmad, der kan varieres i det uendelige!

Du skal bruge rispapir, som kan købes hos kineniske/asiatiske købmænd og efterhånden også i de fleste supermarkeder. Ellers kan du bruge hvad du har/vil af kød og grønsager og derfor er denne ret også god til at bruge rester! (stopspildafmad.dk)

Jeg brugte:

Rispapir, risnudler, rejer, koriander, mynte, mango, avocado, gulerod, agurk, friske spinatblade, forårsløg og peanuts.

Dertil tre forskellige slags dip.

Dip 1. Chilimayo:

– ½ dl mayonnaise
– ½ tsk æbleeddike
– 1 spsk chiliflager
– Salt & peber

Dip 2. Sød Chilisauce med lime:

– ½ dl sød chilisauce
– Saft fra ½ lime

Dip 3. Sojasauce med lime:

– ½ dl sojasauce
– Saft fra ½ lime
– 1 tsk fiskesauce

Sådan gør du:

1. Fyld en stor tallerken eller et fad med kogende vand. Bland lidt koldt vand i, så du ikke brænder nallerne!

2. Læg 1 stk rispapir ned i det varme vand i et par sekunder, til det er blevet en lille smule blødt, men ikke for meget, da det ellers kan blive svært at styre.

3. Læg rispapiret på din tallerken og fyld i hvad du lyster, i midten af rispapiret! Ikke for meget, da den kan blive svær at lukke.

4. Derefter folder du rispapiret: Du starter med at folde rispapiret bagfra over fyldet på midten, derefer begge sider og til slut folder du stramt fremad, indtil rullen er lukket. (Det plejer at stå på pakken hvordan rispapiret foldes)

Denne opskrift er til ca. 3 personer.

Havregrynskugler med rosiner og kaffe

Billede

Havregrynskugler med rosiner og kaffe

I morges var jeg i mit eksperimentelle hjørne og fandt ud af at jeg havde nogle rosiner og havregryn, der skulle bruges til et eller andet… Havregrynskugler!

Havregrynskugler:

– 3 dl havregyn
– 2 spsk kakaopulver + 1 knivspids vaniljepulver
– 1 dl kaffe
– 1 dl rosiner

Havregryn, kakaopulver og vanilje blandes i en skål. I en anden skål blendes rosiner og kaffe med en stavblender. Rosin- og kaffeblandingen blandes med de resterende ingredienser og nu kan du begynde at trille havregrynskuglerne! Jeg valgte at rulle halvdelen i kakao og halvdelen i smeltet mørk 85 % chokolade.

Mine kugler blev ret små, så jeg fik ca. 40 stk.

Velbekomme!