Hurtig og nem thailandsk suppe med rejer

Hurtig og nem thailandsk suppe med rejer

Denne lækre suppe har min veninde serveret for mig og jeg har heldigvis fået lov til at lægge opskriften på bloggen. Jeg har dog tilføjet nogle ingredienser! Det er en hurtig og nem suppe at lave, da den ikke skal simre; ingredienserne skal blot i og varmes op og så er den klar til servering.

Thailandsk suppe:

– 1 finthakket løg + 2 fed knuste hvidløg + 2 forårsløg i skrå skiver på 1 cm
– Lidt finthakket ingefær
– 1 spsk sambal oelek
– 2 dl hvidvin
– 3 dåser kokosmælk
– 1 dl fløde
– 200 g frossen spinat
– Koriander
– Saften fra 1 lime
– Vannamei rejer, ca. 15 per person

Sådan gør du:

1. Tø rejer og spinat op.

2. Svits løg, hviløg, ingefær og forårsløg i olie uden det tager farve.

3. Tilsæt rejer og 1 spsk sambal oelek og steg i et par minutter.

4. Tilsæt hvidvin og lad det koge op så alkoholen fordamper. Det tager ca. 1-2 minutter.

5. Tilsæt kokosmælk og fløde.

6. Smag til med salt, peber, lime og evt. mere sambal oelek. Jeg brugte saften fra 1 hel lime og tilsatte 3 spsk sambal oelek yderligere, da jeg godt kan lide det lidt stærkt.

7. Lige inden servering kommes spinaten i.

Jeg serverede suppen med lune naan-brød og pyntede med koriander ved servering som på billedet. Som let hovedret er her til ca. tre personer og som lille forret er her til fem personer.

Tip:

Da vi kun er to hjemme hos os, har jeg gemt den tredje portion suppe uden rejerne. Denne skal i aften bruges med kylling, gulerødder, resten af korianderne og evt. lidt frisk chili. Dertil jasminris. Det er en god mulighed for at lave mad til to dage uden at det bliver det samme. Og så er det i bedste stop-spild-af-mad stil! (stopspildafmad.dk)

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s